Catering


A palavra inglesa catering (do inglês cater : 'comprar provisões, providenciar um suprimento de comida preparada') designa o serviço de fornecimento de refeições coletivas, incluindo também itens correlatos (talheres, louça, toalhas, etc), para companhias de aviação, restaurantes empresariais, hospitais, eventos esportivos, festas etc., sendo que, na contratação do serviço, o contratante define previamente o cardápio, o número de comensais, o local e a hora de entrega dos produtos.[1]O catering pode incluir também o fornecimento de mão-de-obra, equipamentos, serviços de limpeza etc.

As relações internacionais têm-se interessado por contratos de catering e catering off shore (aquele feito em projeção extraterritorial). Um exemplo histórico de catering foi o serviço prestado durante a Segunda Guerra Mundial, quando milhares de pessoas escondidas em abrigos do Metrô de Londres foram alimentadas.[2]

Índice

Tipos


  1. Catering industrial - associado a cantinas das empresas ou a companhias aéreas, marítimas e ferroviárias;
  2. Catering hospitalar - associado aos hospitais;
  3. Catering social - associado a cantinas escolares, lares de terceira idade, creches e colónias de férias;
  4. Catering de lazer - associado a eventos desportivos ou culturais;
  5. Catering funcional - associado a eventos tais como festas, congressos etc que podem ser realizados em espaços alugados, residência do cliente ou restaurantes de empresas.

Os tipos de serviços utilizados para o catering funcional podem ser:

Os tipos de execução de serviços para a mesa redonda ou à la carte podem ser:

Portugal


Atualmente em Portugal, já existe graduação superior na área do Catering. O principal objetivo é qualificar os profissionais aptos a dominar as técnicas de organização, gestão e direção de unidades de produção alimentar, em empresas de restauração hoteleira, social, comercial e coletiva. O curso é oferecido pelo Instituto Politécnico de Leiria (Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar) e no Instituto Politécnico da Guarda (Escola Superior de Turismo e Hotelaria).

Portugal também conta com uma algumas empresas de referência internacional na distribuição de equipamentos para todo o segmento HORECA (acrônimo de hoteis, restaurantes, cafés). [3]

Ligações externas


Profissionais de Festas

Guia de Buffet

Blog de Londres sobre empresas de Caterers

Notícias sobre serviços de Catering

Dicas sobre catering

Referências


Bibliografia











Categorias: Empresas de alimentação | Gastronomia | Serviços




Data da informação: 24.09.2021 02:15:07 CEST

Fonte: Wikipedia (Autores [História])    Licença: CC-BY-SA-3.0

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